野菜と果物の豆知識｜ベジタブリッシュ

ごぼうは、食物繊維が豊富で栄養価も高い野菜です。また、香りや触感を楽しむことができますね。 しかし、乾燥に弱いごぼうは、香りや鮮度が落ちるのも早く、傷みやすいのが特徴です。本来使い切る分だけを購入するべきですが、そうはい・・・

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豚汁に、炊き込みご飯に・・・とごぼうを使用する際、どのくらいの量使いますか？ 1/2本といったところではないでしょうか。通常スーパーなどに並ぶごぼうは、1袋2本入りくらいですよね。 一度の料理で使い切ることはなかなかあり・・・

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「ささがき」は、ごぼうを調理する際の定番の切り方ですね。 土や泥を水で洗い流して、皮を軽くこそげ取ります。片手でごぼうを持ちクルクル回しながら、包丁で細く長く削っていきます。鉛筆の先端を尖らせるイメージですね。 または、・・・

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秋から冬が旬のごぼう、炊き込みご飯や豚汁、煮物など様々な料理のアクセントになりますね。 土を落としたり、アクを抜いたりと下処理にやや時間を使う手間はありますが、食物繊維も豊富で「便秘に効く」など女性の強い味方です。 そし・・・

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ごぼう料理にかかせない切り方「ささがき」。 煮物にも、揚げ物にも、サラダにも、豚汁にも使われていますよね。 あまり料理をされない方だと「どうやったらこんなに薄く細くできるの？」とつまづいてしまうのではないでしょうか。 そ・・・

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おかずをつい作りすぎてしまった。あまり好評ではなく残ってしまった・・・など食べきれないことってありますよね。 肉じゃがをコロッケにしたり、カレーをカレーうどんにしたり。リメイクすれば、また新しい一品として美味しく食べられ・・・

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独特の風味と香りが特徴的なごぼう。食物繊維がとても豊富です。 調理前の下処理がやや面倒ですが、和食から洋食ま幅広い料理に適していますよね。 中でも、ごぼうサラダはメイン食材となる数少ないレシピの一つです。 今回は、そんな・・・

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食物繊維が豊富なごぼう、きんぴらや煮物など和食の定番食材ですね。 スーパーなどの店頭で並んでいるごぼうには、洗いごぼうといってあらかじめ土を落としてあるもの、また乾燥させたもの、すでにささがきにした状態のものなど調理しや・・・

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新じゃがは、水分量が多くホクホク感とねっとり感をあわせ持った豊かな風味が特徴ですね。また皮が薄く皮ごと調理をして食べられることが多いのです。 そうすることで、皮の周りに多く含まれる栄養素をきちんと摂取することが可能となり・・・

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いよいよ新じゃがの季節ですね。春先から初夏にかけて収穫される新じゃがは皮が薄くそのまま調理して食べられるのが特徴ですよね。 小ぶりのものが多い印象ですが、ホクホクしてねっとりと濃厚。どんな調味料にも合う食材ですが、今回は・・・

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