夏野菜の代表ともいえる「トマト」ですが、西洋ではうまみ成分の宝庫とも言われ、様々な料理に用いられています。
イタリアの家庭料理では、日本でいう味噌や醤油のように使われているんですよね。
大量の生トマトをトマトソースにしてから、様々な料理のベースとして利用するそうです。
また、栄養素の面からみても生食トマトを食べるより、ケチャップやソースなどに用いたほうが3倍ものリコピンを摂取できるというメリットがあります。
そんなトマトですが、今回は食卓の1品となるようなサラダレシピをご紹介したいと思います。
オリーブオイルを使ったトマトサラダのレシピ
女性が喜ぶ！アボカドトマトのサラダ
用意するもの：トマト1個、アボカド1個、玉ねぎ1/4個、レタス2枚、オリーブオイル大さじ3、バルサミコ酢小さじ1、塩コショウ適量
トマトはお好みの大きさに切ります。
アボカドは半分に切り、種を取り除き、厚めにスライスします。
玉ねぎは薄切りにし、水にさらし辛みを取ります。最後に、水気をよく切ってください。
ボウルにオリーブオイルと玉ねぎを入れ混ぜ合わせます。塩コショウで味付けをします。
さらに、アボカド・トマトを加え混ぜ合わせます。
お皿にちぎったレタスを並べ、上に混ぜ合わせたものを盛り付けます。
最後にバルサミコ酢をかけて完成です。
簡単トマトのオリーブオイル漬け
用意するもの：トマト2個、オリーブオイル大さじ5、お酢大さじ1、塩コショウ適量
トマトはヘタをくり抜き、湯むきをします。お尻部分に十字で切れ目をいれ、沸騰したお湯につければ簡単です。
湯むきしたトマトは、一口大にきります。タッパーやボウルに入れてください。
オリーブオイルをかけて、塩コショウは強めにふります。
最後にお酢をかけて、全体を混ぜ合わせれば完成。
冷蔵庫で半日以上冷たく冷やしてお召し上がりください。
1日漬けて翌日召し上がっても美味しいですよ。
和風トマトサラダ
用意するもの：トマト1個、シソ3枚、オリーブオイル大さじ3、めんつゆ小さじ1、お酢小さじ1
トマトはお好みで湯むきをします。
ヘタをくり抜き、お尻部分に十字で切れ目をいれます。
沸騰したお湯の中に沈め、取り出したら冷水につけ皮をむきます。
湯むきをしたトマトは角切りにします。
シソは、細切りにします。
ボウルに、オリーブオイル・めんつゆ・お酢を加えよく混ぜます。
そこへ、トマトとシソを加えて全体を混ぜ合わせたら完成です。
冷蔵庫で冷やしても美味しいですが、電子レンジで数秒加熱をして温サラダにしても美味しいですよ。
おわりに
オリーブオイルをたっぷりと使ったトマトサラダをご紹介しました、いかがでしたか？
今回ご紹介したレシピは、茹でた麺との相性も抜群です。素麺、うどん、パスタなどぜひお試しください。
余談です。
先日、某アイスクリーム店の前に行列ができておりました。
その行列の理由は、お値段の割引サービス！さらに、ちょうど気温が高い日だったんですよね。
著者もついつい列に並び、購入してしまいました（笑）
アイスクリームで思い出したのですが、コンビニに信玄餅のアイスクリームがあるんですね！
皆さん、ご存じでしたか？アイスの上に餅がのっていてきな粉をかけて食べるんですよ。
なんだか不思議でしたが、美味しかったです。
お値段がちょっと高めなので、、、何かのご褒美にまた買えたらなと思います。
