秋と春が旬の新たまねぎ、みなさんどんな食べ方がお好きですか？
通常のたまねぎよりも辛みが少ないので加熱するよりは、生食が人気ですよね。
そして生食をするために、残った辛みを水にさらして取り除いているのですが、この工程は大事な栄養素も逃がしてしまうんですよね。
そこで著者がおススメしたい、新たまねぎの食べ方がスープです。
暑い日には冷静スープにするもよし、寒い日はポカポカ体が温まるスープに！
栄養素も逃がすことなく、新たまねぎを堪能できますね。
では、いくつかレシピをご紹介しましょう。
和風のスープのレシピ
新たまねぎとワカメのスープ
用意するもの：新たまねぎ1/2個、ワカメ適量、白ごま適量、顆粒チキンスープ（コンソメ）大さじ1、しょうゆ小さじ1、酒小さじ1、みりん小さじ1、塩適量
新たまねぎは薄切りにします。
生ワカメを使用する際は、さっと水で洗って塩を落としてざく切りにしておきます。
鍋にお湯を沸かします。そこへ、新たまねぎを入れ煮ます。ある程度火が通ったら調味料を追加。
顆粒チキンスープ、しょうゆ、酒、みりん、塩で味付けをします。
ワカメをいれ、少し煮たてれば完成。
器に盛り、白ごまをふってください。
ポタージュスープのレシピ
新たまねぎとじゃがいものポタージュ
用意するもの：新たまねぎ1/2個、じゃがいも2個、コンソメ1つ（顆粒大さじ1）、塩コショウ適量、水200cc、牛乳200cc、バター10g
新たまねぎとじゃがいもは、皮をむき薄切りにします。
鍋にバターをいれて、新たまねぎ・じゃがいもを入れ弱火でゆっくり炒めます。ここで塩コショウ。
ある程度火を通したら、水とコンソメを入れて10分ほど煮込みます。
ここで、牛乳を入れてコトコト混ぜながら煮込みます。
なめらかな舌触りを好む方は、牛乳を入れる前にミキサーへ移し、ミキサー内で牛乳を2回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜてください。
お皿にもって完成です。パセリや粗挽きコショウを乗せてもおしゃれですね。
冷製スープのレシピ
新たまねぎの冷静スープ
用意するもの：新たまねぎ1個、コンソメ1つ（顆粒大さじ1）、水200cc、牛乳200cc、生クリーム50cc、バター10g、塩コショウ適量、パセリ適量
新たまねぎは、薄くスライスします。
鍋にバターを入れ、たまねぎを弱火で炒め塩コショウで味付けをし、火を通します。
水を加え、そのまま弱火で煮込みます。
30分ほど煮込んだら、ミキサーへ移行。
滑らかにしながら、牛乳と生クリームを加えます。
そして、冷蔵庫でしっかりと冷やし完成です。
パーティなどのおもてなし時には、器も一緒に冷やしておくとバッチリですね。
器に盛ったあとは、最後パセリをお忘れなく。
チーズやベーコンを使ったレシピ
新たまねぎの丸ごとチーズ焼きスープ
用意するもの：新たまねぎ1個、ベーコン1.2枚、顆粒コンソメ小さじ1、塩コショウ適量、とけるチーズ50g、粉チーズ適量、水250cc程
新たまねぎは皮をむき、上下を切り落とします。ベーコンもお好みの大きさに切ります（2cm幅など）。
鍋に新たまねぎを入れ、頭がでるくらいのところまで水を入れます。蓋をして30分から1時間ほど煮込みます。耐熱皿に煮込んだたまねぎとベーコンを取り出します。
残ったスープに顆粒コンソメ、塩コショウで味付けし、1/3くらいの量になるまで煮詰めます。
たまねぎとベーコンを入れた耐熱皿に、煮詰めたスープを入れて、とろけるチーズ・粉チーズをかけ、オーブントースターで焼き色をつけます。
チーズが溶けて、こんがり焼き色がつけば完成！
オニオングラタンスープのようなイメージです。
おわりに
新たまねぎを使ったスープレシピ、いかがでしたか？
和風から洋風、冷製まで色々楽しめますね。ぜひ、チャレンジしてみてください。
余談です。
昔、家族で行ってたレストランがあるのですが。著者はそこの、オニオングラタンスープが大好きで、よく食べてました。今考えれば、かなり本格的なレストランだったと思います。
スライスしたオニオンと濃いめのコンソメスープ。そこにフランスパンを浮かせ、チーズをかけて焼いてましたね。熱いから気をつけなさいよ！という親の声をいつも聞きながら、食べてた思い出です（笑）
引っ越しを期に、行かなくなってしまったんですよね。まだあるのかな・・・。懐かしいな。
