新たまねぎは年間通して食べられている玉ねぎよりも、辛みが少ないのが特徴的ですね。
旬は、秋と春。収穫してから1週間以内で出荷をされるため、乾燥期間がなく、水分量が豊富だそうです。茶色の皮は乾燥の証なんですね。
ではそんな生食に向いている新たまねぎを使用した、手作りドレッシングをご紹介します。
新玉ねぎのドレッシングのレシピ
新たまねぎマスタードドレッシング
用意するもの：新たまねぎ1/6個、お酢大さじ2、砂糖小さじ1、みりん小さじ1、サラダ油大さじ2、塩コショウ適量、マスタード適量
新たまねぎは皮をむき、おろし器ですりおろします。
お酢、みりん、砂糖、サラダ油をよく混ぜ合わせ、すりおろした新たまねぎを混ぜ入れます。
マスタードを適量いれ、最後に塩コショウで味を調えます。
酸味が好きな方は、お酢をお好みで増やしてください。ワインビネガーやバルサミコ酢もおススメです。
新たまねぎ和風ドレッシング
用意するもの：新たまねぎ1個、しょうゆ大さじ１、めんつゆ大さじ2、オリーブオイル大さじ3、レモン汁小さじ1、塩適量
新たまねぎは、みじん切りにします。フードプロセッサーの使用も可能。
容器に、しょうゆ、めんつゆ、オリーブオイル、レモン汁とみじん切りにしたたまねぎを入れ混ぜ合わせます。味が足りないときは、塩で調整してください。
食べるドレッシングというイメージですね、トマトや豆腐などにのせてもおいしいです。
お酢を使わないので、酸味が苦手な子供にもいいですね。
オリーブオイルを使ったドレッシングの作り方
新たまねぎドレッシング
用意するもの：新たまねぎ1/2個、しょうゆ大さじ2、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ2、砂糖小さじ1、塩適量
新たまねぎはおろし器ですりおろします。食感がほしい方は、みじん切りにしてください。
しょうゆ、お酢、オリーブオイル、砂糖をよく混ぜ合わせます。
最後に、塩で味の調整をしてください。
一日冷蔵庫で寝かせると、お酢がまろやかになります。
新たまねぎガーリックドレッシング
用意するもの：新たまねぎ1個、にんにく1片、お酢大さじ2、オリーブオイル大さじ2、砂糖大さじ1、塩適量
新たまねぎとにんにくは皮をむき、スライスします。
そして、ミキサーへ入れます。一緒に、お酢・オリーブオイル・砂糖・塩を入れミキサーにかけます。
たまねぎのかたまりが無くなれば完成です。
容器にいれて、冷蔵庫で保管してください。
にんにくが香る濃厚なドレッシングです。白身魚にもよく合いますよ。
おわりに
新たまねぎを使ったドレッシングをいくつかご紹介しました、いかがでしたか？
生のたまねぎを使っているので、栄養素もきちんと摂取できますね。
辛みが苦手なお子様にも食べていただけると思います。
余談です。
先日知り合いの方からイノシシの肉をいただきました。食べたこともないので、もちろん調理方法もわからず、色々調べて取り掛かりました。イノシシの肉は、匂いが強く好みが別れそうだな・・・というイメージだったのですが、下処理をきちんとすればおいしくいただけるんですね！
著者は、塩水で７回程洗いました。その都度、水はかえます。
驚くほど血が出てくるんですよー。どこかで臭い＝血というのを見たので、丁寧に洗いました。
そんな労力の結果か、にんにく、しょうが、酒に漬け込み半日。焼き肉のたれで炒めて食べました。
とてもおいしかったですよ！それにしても下処理がなかなか面倒でした。
スーパーで売られている豚や牛もこういう下処理の元、おいしくいただけるんでしょうね。
感謝しなきゃです。
